Су-шеф (вахта)

Описание

Условия:

1. Работа в крупной развивающейся Компании.

2. График работы вахтовым методом в г. Норильск.

3. Официальное трудоустройство по ТК РФ.

4. Проезд, проживание и питание за счет Компании.

Обязанности:

Контроль подготовки рабочего места к открытию/закрытию

Проведение инвентаризаций

Знание SH

Знание СанПин

Составление меню

Уметь работать с технологическими картами

Приготовление блюд согласно тех.карт.

Заказ продуктов

Проведение генеральных уборок

Требования:

Знания санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;

Работа на должности су-шефа не менее 3 лет;

Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С;

Знание правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;

Знание правил транспортировки сырья и продуктов;

Знание организации производства готовой продукции и п/ф;

Знание видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;

Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;