Повар-бригадир

Требования

Требования: Наличие санитарной книжки, отсутствие противопоказаний к работе на севере Образование от средне-специального подтвержденное дипломом, либо опыт подтвержденный в трудовой книжке Подтверждённая квалификация повара 4 разряда Стаж работы в должности повара не ниже 4 разряда не менее 2 лет Умение работать по технологическим картам Опыт работы от 1 года Удостоверение Основные задачи Организация производственно-хозяйственной деятельности подотчетного отдела в пределах предприятия; Составление заявок на продукты и ТМЦ, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров; Обеспечение процесса приготовления пищи; Обеспечение санитарной безопасности при приготовлении пищи. Приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней сложности; Приготовление салатов различной степени сложности; Варка бульонов, супов Приготовление различных видов пассировок; Приготовление соусов Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде Порционная (комплектация), раздача блюд массового спроса; Расчет количества сырья для приготовления блюд по заявке согласно технологическим картам; Работа по технологическим картам, соблюдение технологии приготовления блюд; Заготовка полуфабрикатов в соответствии с заявками. Подготовка рабочего места, комплектация его необходимым инвентарем; Работа на технологическом оборудовании согласно правилам эксплуатации данного оборудования; Уборка рабочего места, технологического оборудования снаружи и внутри и дезинфекция рабочих поверхностей; Соблюдение правил эксплуатации и осуществление бережного и рационального использования технологического оборудования, производственного инвентаря, посуды, приборов, средств индивидуальной защиты, материалов, инструментов; Выполнение разовых поручений своего непосредственного руководителя; Условия: Вахтовый метод работы в Красноярском крае и Иркутской об. График работы 60/60 или 45/45 Официальное трудоустройство, полный соцПакет Официальная заработная плата без задержек, премия за выслугу лет Проезд до места работы и обратно за счет работодателя Питание, проживание за счет работодателя. Компенсация стоимости медосмотра, выдача фирменной спецОдежды