Старший повар

Описание

Управление Предприятием Общепита:

Разработка ТТК базы с 0

Разработка цикличного меню для объектов питания;

Контроль производственного процесса;

Обеспечение безопасности питания;

Себестоимость и ценообразование блюд;

Расчет себестоимости для участия в госконтрактах по услугам питания;

Разработка всей нормативной документации для столовых по пищевой безопасности;

Разработка всей нормативной документации по ОТ и ТБ для столовых;

Оперативное управление;

Подбор персонала;

Руководство персоналом и ежедневный контроль производственной дисциплины;

Проведение входного контроля продуктов питания от поставщика (аудиторская проверка);

Проведение инвентаризаций ТМЦ, СИЗов, продуктов питания;

Взаимодействие с государственными органами контроля (СЭС, администрация, Роспотребнадзор и т. п.);

Планирование объемов на поставку сырья, ТМЦ, СИЗ

Бюджетирование, планирование;

Контроль и ведение первичной бухгалтерской документации;

Разработка технических заданий и участие в централизованных закупках;