Заведующий производством / столовой

Требования

Управление Предприятием Общепита: Разработка ТТК базы с "0" Разработка цикличного меню для объектов питания; Контроль производственного процесса; Обеспечение безопасности питания; Себестоимость и ценообразование блюд; Расчет себестоимости для участия в госконтрактах по услугам питания; Разработка всей нормативной документации для столовых по пищевой безопасности; Разработка всей нормативной документации по ОТ и ТБ для столовых; Оперативное управление; Подбор персонала; Руководство персоналом и ежедневный контроль производственной дисциплины; Проведение входного контроля продуктов питания от поставщика (аудиторская проверка); Проведение инвентаризаций ТМЦ, СИЗов, продуктов питания; Взаимодействие с государственными органами контроля (СЭС, администрация, Роспотребнадзор и т. п.); Планирование объемов на поставку сырья, ТМЦ, СИЗ Бюджетирование, планирование; Контроль и ведение первичной бухгалтерской документации; Разработка технических заданий и участие в централизованных закупках;