Заведующий производством

Описание

• Организация работы столовой
• Знание основных критериев безопасности кулинарной продукции, виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов
• Умение читать ТТК и работать по ним
• Знание правил и норм труда, производственной санитарии
• Исполнение требований по рациональной организации труда на рабочем месте, предъявляемые к качеству выполняемых работ
• Контроль за соблюдением правил СанПин, а также ХАССП (HACCP) сотрудниками
• Контроль за качеством выпускаемой продукции
• Расстановка персонала по позициям (совместно с су-шефом и старшими поварами ночной и дневной смены)
• Контроль за себестоимостью выпускаемой продукции
• Контроль за ведением необходимой документации в текущей работе и при проведении инвентаризаций на пищеблоке
• Проведение обучения персонала нормам охраны труда и пищевой безопасности, проведение ежедневных пятиминуток с персоналом

• Среднее профессиональное образование профильное или Высшее профессиональное образование профильное
• Опыт работы в должности шеф-повара или заведующего производством от 3-х лет
• Желателен опыт работы вахтовым методом, опыт работы в столовых
• Обязателен опыт работы с программами Microsoft Word, Microsoft Excel
• Грамотная устная и письменная речь, коммуникабельность, организаторские способности

• Вахтовый метод работы 60/60
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ
• Своевременная выплата 2 раза в месяц
• Вахтовый участок находится в Хабаровском крае, г. Амурск
• Проезд, медкомиссия, проживание, питание и спецодежда - предоставляется за счет компании