Старший повар/повар-бригадир

Описание

Ресторан курортного формата приглашает в команду шеф-повара с управленческими функциями / повара-бригадира с опытом руководства кухней и взаимодействия с сервисными подразделениями.

Рассматриваем кандидатов, готовых брать ответственность не только за кухню, но и за организацию процессов, команду и результат.

Задачи:

• организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача);
• управление командой кухни: повара, мойщики-уборщики;
• участие в составлении меню, проработках, сезонных обновлениях;
• контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм;
• участие в закупках, приёмке товара, взаимодействие с поставщиками;
• соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса;
• взаимодействие с подразделениями;
• участие в обучении и адаптации сотрудников кухни.

Ожидания от кандидата:

• опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2 3 лет;
• опыт управления командой кухни;
• понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы);
• практический, полевой подход готовность работать в операционке;
• опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом;
• управленческое мышление, ответственность, устойчивость к нагрузке.

Условия:

• работа в курортном проекте с постоянным потоком гостей;
• формат: вахта / сменный график (обсуждается);
• конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по опыту);
• проживание и питание предоставляются;
• возможность влиять на меню, команду и процессы.

Важно: Ищем не просто сильного повара, а руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, работать с командой и добиваться результатов. Будем рады Вашему отклику!