Повар в столовую вахта

Описание

Подготовка кухни и рабочих мест к работе;

- Подготовка оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- Обработка, нарезка и формовка овощей и грибов;

- Подготовка полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбные полуфабрикаты;

- Подготовка плодов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовка зерновых и молочных продуктов, муки, яйца, жиры и сахара для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- Нарезка и формовка овощей и фруктов;

- Приготовление блюд и гарниров из овощей;

- Приготовление каш и гарниров из круп;

- Приготовление блюд из яиц;

- Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий;

- Приготовление блюда из бобовых;

- Приготовление блюда из рыбы;

- Приготовление блюда из морепродуктов;

- Приготовление блюда из мяса и мясных продуктов;

- Приготовление мучных блюд;

- Приготовление горячих напитков;

- Приготовление сладких блюд;

- Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий;

- Чистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после их использования;

- Использование рецептуры, технологические карты приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- Помощь повару-бригадиру в производстве сложных, фирменных и национальных видов блюд, напитков и кулинарных изделий;